10 доказанных фактов о пользе и вреде чеснока для здоровья

Считавшийся когда-то секретным ингредиентом, который можно было найти только в специализированных магазинах или в меню высококлассных ресторанов, черный чеснок с недавних пор стал любимцем гурманов, стремящихся добавить своим блюдам вкуса и питательности.

Где применяется чеснок?

Кулинария

Благодаря пряному аромату и острому вкусу чеснок используется в качестве приправы практически повсеместно. В некоторых странах он является одним из неотъемлемых ингредиентов традиционных блюд – например, в Азии, Северной Африке, странах Востока и Средиземноморья. Чеснок обрабатывают самыми разными способами — сушат, варят, жарят, солят, тушат, делают соусы, добавляют в виде порошка в колбасы и копчёности. В Японии и Китае чеснок даже квасят при высокой температуре. С помощью такого способа получается «черный чеснок», который пользуется большим спросом даже за пределами этих стран, например в США и Великобритании.

Медицина

Хотя чеснок и не включён в перечень медицинских препаратов и растений, его активно использовали в противогрибковых, противовоспалительных, противовирусных целях ещё наши прародители. И в далеком будущем препараты на основе чеснока не потеряют актуальности,  ведь о его пользе можно рассказывать бесконечно долго.

Что такое черный чеснок?

Черный чеснок получают путем ферментации обычного чеснока при температуре 60-77ºC в течение 3-4 недель.

За это время происходит реакция Майяра — химический процесс между аминокислотами и восстанавливающими сахарами.

Эта реакция не только придает чесноку темный оттенок, вязкую консистенцию и яркий аромат и вкус, но и повышает пищевую ценность этого и без того полезного продукта.

Вкус черного чеснока обычно описывают как медовый и бальзамический. Он хорошо подходит к соленым и сладким блюдам.

Черный чеснок можно использовать везде: от мяса до десертов. Он даже выпускается в форме порошка, чтобы вы смогли добавить блюдам вкуса, прилагая для этого минимум усилий.

Не знаете, где купить черный чеснок? Благодаря растущей популярности черный чеснок теперь можно найти во многих крупных супермаркетах и специализированных магазинах, ориентированных на азиатскую продукцию. Также вы можете просто заказать его онлайн с доставкой на дом.

Если от покупки вас останавливает цена, то вы можете сделать черный чеснок дома при помощи всего нескольких ингредиентов. Все, что вам нужно это немного свежего чеснока, рисоварка и терпение.

Преимущества черного чеснока:

  • Богат антиоксидантами
  • Помогает противостоять росту раковых клеток
  • Улучшает здоровье сердца
  • Защищает когнитивную функцию
  • Нормализует уровень сахара в крови
  • Повышает иммунитет

Противопоказания, побочные эффекты

Чеснок может вызвать боль в желудке, изжогу. Чтобы уменьшить этот побочный эффект, не ешьте его натощак, а только вместе с пищей. Не принимайте капсулы экстракта чеснока на пустой желудок! Как известно, лечебные свойства этому растению придают активные вещества, содержащие серу. В частности, аллицин. У некоторых людей из-за генетических особенностей печень плохо справляется с переработкой этих веществ. Такие люди чувствуют себя хуже от того, что едят чеснок. Им стоит употреблять этот продукт пореже, несмотря на всю его полезность для здоровья.

Читайте также:  Лечебные свойства пастушьей сумки при бесплодии

Ученые заставляли лабораторных крыс съедать очень много чеснока. В результате, у крыс развивалась анемия, недостаток массы тела, они не могли расти. Это означает, что злоупотреблять острой растительной приправой не следует. Рекомендуемая доза — 4 зубчика средней величины в день. Если вы едите чеснок не каждый день, то за один раз можно съесть и больше. Природа позаботилась, чтобы люди не могли и не хотели съедать этого растения больше, чем им нужно.

Чеснок разжижает кровь. Это следует иметь в виду людям, которые готовятся к хирургической операции, чтобы у них не было лишнего кровотечения. Биологически активное вещество аллицин может неблагоприятно взаимодействовать с лекарствами, влияющими на реологические свойства крови. Такие препараты часто назначают людям, перенесшим операцию коронарного стентирования. Если это ваша ситуация, обсудите с врачом, сколько чеснока вам можно съедать безопасно. У людей, которые профессионально работают с чесноком на закрытых складах, случаются аллергические реакции. Если наносить чесночную кашицу на кожу, то это может вызвать ожоги.

Чеснок для сердца и сосудов

Эта овощная культура считается отличным профилактическим средством для поддержания в порядке сердечно-сосудистой системы.

Чеснок богат магнием, цинком, селеном, йодом, содержит полифенолы и аниоксиданты. Уникальным весь этот набор полезных составляющих делает диалло-трисульфид. Вещество, которое высвобождает сероводород.

А тот, в свою очередь, снижает напряжение стенок кровеносных сосудов и способствует активному кровотоку. В результате уменьшается артериальное давление и нагрузка на сердечную мышцу.

Благодаря содержанию аденозина чеснок считается профилактическим средством сосудистых тромбозов и стенокардии. Ведь это вещество стимулирует расширение сосудов и сдерживает агрегацию тромбоцитов.

Также многочисленные исследования доказали пользу чеснока для профилактики атеросклероза. Он способствует уменьшению концентрации в крови холестерина и повышает уровень липопротеинов высокой плотности.

Конечно, не стоит надеяться на то, что популярная в среде приверженцев натуральной медицины чесночная настойка или поедание чеснока позволят растворить уже образовавшиеся бляшки, однако это растение помогает дольше сохранить сосуды «чистыми».

Также чеснок разжижает кровь, что может быть полезно для сердечников.

Ответы на частые вопросы

Ниже рассмотрены основные правила и особенности применения чеснока.

  1. Какому варианту отдать предпочтение? Лучший вариант – свежий чеснок без термической обработки. Причём молодой чеснок полезнее, чем старый, поскольку в нём отмечается наибольшее содержание аллицина. В маринованном чесноке снижено содержание витаминов и минералов, а ряд антиоксидантов (в том числе аллицин) утрачивается практически полностью. А вот сушёный чеснок сохраняет практически все макро- и микроэлементы, витамины, а также аллицин.
  2. Термическая обработка. Как уже было сказано выше, наиболее полезным является свежий чеснок. Любая тепловая обработка практически полностью уничтожает аллицин и вызывает снижение концентрации других активных веществ. Только больным гастроэнтерологического профиля (в период ремиссии) следует употреблять печёный в духовке, варёный или тушёный чеснок. Жаренный чеснок не рекомендован никому.
  3. Дневная норма и правила приёма. В день можно есть в среднем 1-3 зубчика чеснока, максимальная суточная дозировка – до 5-6 зубчиков. Чеснок можно есть каждый день, научные исследования не отмечают значимых побочных эффектов при регулярном употреблении рекомендуемых доз (1-6 зубчиков в сутки). Употребление чеснока натощак по утрам может спровоцировать развитие заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки. Приём даже одного зубчика на ночь может вызвать кратковременную перегрузку пищеварительной системы и нарушить сон (необходимо есть его не позже, чем за 1-2 часа перед сном).
  4. Можно ли глотать зубчик целиком? Нет! Проглоченный целый зубчик чеснока может вызывать локальное поражение слизистых оболочек желудка и двенадцатиперстной кишки, а также нарушить работу сфинктеров. Кроме того, максимальная концентрация аллицина наблюдается именно при разжёвывании.
  5. Сравнение с луком. Лук и чеснок обладают практически аналогичным набором полезных свойств, так как относятся к одному роду. Однако, для чеснока свойственно более частое образование ядовитых побочных продуктов в организме.
  6. Применения стеблей растения. Перья чеснока богаты водой и клетчаткой, а также содержат большой объём витамина C. Рекомендуется употреблять стебли в чистом виде (без термической обработки) для получения максимальной пользы.
  7. Применение настойки. Настойка чеснока обычно готовится из зубчиков или чесночных стрелок и используется для повышения иммунитета (в период эпидемий вирусных инфекций верхних отделов дыхательной системы), для профилактики и лечения атеросклероза, а также для улучшения эмоционального фона. Доказано, что спиртовая настойка также обладает выраженной антиоксидантной и противовоспалительной активностью.
Читайте также:  Волшебная сила проростков семян и злаков.

Как проявляется лечебное действие печеного чеснока

Самое удивительное свойство чеснока – это его способность действовать оперативно. Лечебное действие чеснока проявляется уже в первые сутки его применения. Для достижения целебного эффекта эксперты рекомендуют ежедневно съедать 6 зубчиков печеного чеснока. Печеный чеснок не только не теряет, а наоборот приумножает свои полезные свойства.

Как действует печеный чеснок почасово, начиная непосредственно с момента его употребления

1 час: ваш желудок начинает медленно усваивать чеснок.

Через 2-4 часа: чеснок начинает разрушать раковые клетки и предотвращать повреждение клеток свободными радикалами.

Через 4-6 часов: ускоряется метаболизм, из организма выводится лишняя жидкость и лишний жир.

Через 6-7 часов: в результате проявления антибактериальных свойств чеснока в организме уничтожаются болезнетворные бактерии.

Через 6-10 часов: питательные вещества, содержащиеся в чесноке, обогащают клетки организма и оказывают антиоксидантное действие.

Через 10-24 часа: начинается процесс глубокого очищения и детоксикации организма, результатом которого является:

  • укрепление иммунитета
  • укрепление костей
  • снижение артериального давления
  • увеличение продолжительности жизни клеток организма
  • увеличение энергетического потенциала организма
  • защита кардиоваскулярной системы
  • снижение уровня содержания тяжелых металлов в организме
  • повышение физической выносливости
  • повышение либидо и увеличение выработки сперматозоидов.

Если вы заметили улучшение состояния своего здоровья, не прекращайте употреблять чеснок. Сделайте чеснок ежедневной пищей здоровья. Это поможет вам сохранить свое здоровье, оставаться полным сил и энергии. Чеснок действительно является продуктом с самым мощным оздоравливающим эффектом.

Рецепт чеснок против холестерина

  • Для общей борьбы с атеросклерозом хорошо смешать растертый зубчик чеснока с половинкой тертого яблока. Смесь принимайте по 1 — 2 столовые ложки 3 раза в день.
  • При сердечном давлении помогает стакан сока свеклы или моркови с ложкой чесночного сока. Эту смесь лучше пить перед едой.
  • Чесночный коктейль для разжижения крови, профилактики атеросклероза и против холестерина: 3 зубчика чеснока, по одной столовой ложке красного вина, уксуса и оливкового масла. Все компоненты смешайте в миксере, дайте настояться не менее трех часов. Треть смеси размешайте в стакане горячей воды и выпейте. Две оставшиеся порции выпивайте по одной через каждые 6 часов в течение суток.
  • Чтобы приготовить чеснок против холестерина по данному рецепту, положите на дно трехлитровой банки листья черной смородины, вишни, хрена, укропа, 1 кг очищенного чеснока, 80 г соли на литр теплой кипяченой воды (только не кипяток). Рассол должен полностью покрыть чеснок. Закройте банку двойным слоем марли и держите при температуре 15-22 C. Через 4-5 дней чеснок против холестерина готов к употреблению. Рецепт чеснок против холестерина также эффективен для профилактики и лечения инфаркта, инсульта, снижения артериального давления крови.
  • Для этих же целей эффективна настойка чеснока. Чтобы приготовить настойку чеснока, залейте 40 г размолотого чеснока – 100 г водки, если настойка чеснока нужна вам в большем количестве, просто придерживайтесь пропорций. Настаивайте настойку чеснока в течение 10 дней в темной посуде и прохладном месте. Принимать настойку чеснока следует по 10 капель 2-3 раза в день за 30 минут до еды. Польза чеснока в таком виде приобретает особые свойства.
Рецепт чеснок против холестерина

Подготовка посадочного материала

Чеснок размножается вегетативно – зубчиками и воздушными луковицами-бульбочками. Но чтобы получить хороший урожай, необходимо тщательно подготовить посадочный материал.

Читайте также:  Кушаем бананы: плюсы и минусы желтого фрукта

За 2-3 недели до посадки зубки рекомендуется рассортировать по размерам, убирая в сторону поврежденные, мелкие, искривленные или слишком мягкие.

Целые, плотные и крупные зубки, отобранные для посева, необходимо продезинфицировать:

  • в растворе золы в течение пары часов: в 2 литрах воды необходимо развести 400 гр золы, после раствор нужно прокипятить в течение 30 минут, а затем остудить;
  • в слабом растворе перманганата калия или 1% растворе медного купороса зубки выдерживают в течение 12 часов.

После процедуры дезинфекции зубки следует прорастить при комнатной температуре. Для этого их заворачивают в тканевую влажную салфетку, которую укладывают в полиэтиленовый пакет на несколько суток. Перед посадкой зубков почву рекомендуется перекопать и пролить солевым раствором.

Волосы

Тем, кто лысеет, советуют мазать чесноком голову для стимуляции роста волос. В некоторых случаях может удаться спровоцировать рост волос.

А как же запах?

К сожалению, резкий запах — постоянный спутник любых  блюд с чесноком. Что б его уменьшить рекомендуют употреблять:

  • цитрусовые
  • овощи
  • зелень
  • зеленый чай
  • молоко
  • кофейные зерна

И напоследок…

Мы не агитируем Вас лечить чесноком все болезни. Но, когда в следующий раз задумаетесь о том, добавлять ли его в блюдо, что важнее — вкус или запах, сделайте выбор в пользу здоровья.