Грецкие орехи: польза и вред

Грецкий орех и его масло полезны для здоровья. Чтобы укрепить иммунитет, омолодиться и улучшить работоспособность, нужно знать, как правильно принимать масло грецкого ореха. Этот продукт используют в косметологии и как дополнительное средство для лечения и профилактики многих заболеваний.

антиварикозные чулки антиперспирант антистресс артериальное давление беременность боль вакцинация Варикоз вены витамины вкладыш давление дезодорант депрессия ЖКТ здоровье как ухаживать за лицом кашель клещевой энцефалит клещи компрессионное белье компрессионные колготки корректор стопы косметика косточка на ноге красота лекарства лечение варикоза микрофлора кишечника настроение нервная система нервы обезболивающее средство ОРВИ ортопедическая подушка остеохондроз плоскостопие прививка простуда раздражение силиконовый вкладыш солнцезащитная косметика сосуды стресс термобелье тонометр уход за кожей лица хандра энцевир язва

Богатый состав и свойства

Все полезные свойства масла грецкого ореха объясняются наличием в его составе огромного количества необходимых полезных веществ. Масло грецкого ореха представляет собой кладезь веществ и микроэлементов. В его состав входят: полиненасыщенные жирные кислоты, в частности линолевая и линоленовая; ретинол и каротиноиды, которые попадая в организм человека с пищей преобразуются в тот же витамин А; витамины Е, С; витаминная группа В, а также микро-и макроэлементы, такие как йод, железо, кальций, магний, цинк, медь и ряд других. Это масло рекордсмен по содержанию витамина Е и жирных кислот омега-3 и омега-6, которые составляют до 77% его вещества.

За что я так люблю своего робота-пылесоса: делюсь собственным опытом

Благодаря своему уникальному составу, масло грецкого ореха может использоваться в кулинарии, в косметологии и в лечебно-профилактических целях. Его регулярное применение оказывает на организм омолаживающее действие, повышает жизненный тонус, выводит из организма радионуклиды, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет защитные функции организма и повышает его сопротивляемость к радиационному воздействию.

Описание и выращивание

Описание растения грецкий орех (Juglans regia L.): относится к семейству Ореховые (Juglandaceae), представляет собой высокое дерево с серо-пепельной, покрытой трещинами корой и раскидистой кроной.

Листья очередные, непарноперистые. Мелкие зеленоватые пестичные цветки собраны по 1-4 на верхушке ветвей.

Тычиночные цветки образуют длинные поникающие сережки. Цветёт в апреле-мае. Плод — голая костянка, созревает в августе-сентябре.

Распространение: в диком виде встречается лишь в горах Средней Азии. Широко культивируется в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии.

Выращивание: размножают семенами, но лучше купить готовые саженцы. Грецкий орех не любит тяжёлых и сырых почв. К почвам орех малотребователен, хотя предпочитает глубокую и рыхлую песчанисто-каменистую почву, не очень сухую, с примесью извести. Так как ореховое дерево слишком затеняет другие деревья, то его надо сажать на краю сада. На 7-8 год дерево даёт плоды и сохраняет эту способность до 500 лет. Пока деревья не начали полностью плодоносить, в междурядьях можно выращивать сельскохозяйственные культуры (подсолнечник, кукурузу и др.).

Замечателен сорт «Serat», что означает поздний, другое название — орешник Святого Иоанна, у которого поздно распускаются листья и появляются цветки, а потому менее страдающий, чем другие, от морозов, к влиянию которого грецкий орех вообще очень чувствителен. Плодоносный «Praeparturiens» — малорослый, отличающийся ранним плодоношением — иногда в 3-4 года. Очень плодоносными считаются сорта «Racemosa» (кистеватый), у которого по 1013 орехов сидят вместе в виде кисти, и «Microcarpa» (мелкоплодный). Обильное плодоношение у грецкого ореха начинается с 15-20 лет и продолжается до 150-200 лет и более позднего возраста.

Читайте также:  Заготовка лекарственного сырья — сбор лекарственных растений

В средней полосе России лучшими являются: сорт «Идеал» — почки выдерживают понижение температуры до 32ᵒС мороза, скороплодный (на 2-3 год), высокоурожайный, с тонкой скорлупой, низкорослый (до 5 м). Растёт только на солнечных местах, не любит переувлажнение почвы. Сорт «Великан» — зимостойкий, рост до 6 м, цветёт в мае, массово плодоносить начинает в 15-16 лет. Плод с тонкой кожурой, до 7 см в длину. Недостаток — позднее плодоношение (октябрь). Сорт «Садко»: низкорослый (до 3,5 м), морозостойкий, скороспелый, плоды с тонкой кожурой, до 4 см в длину, плодоносить начинает с 3 лет. Сорт «Астаховский»: высокая морозоустойчивость, дерево до 10 м в высоту, цветёт в начале мая, созревает в сентябре, плодоносит с 6 лет.

Повысить зимостойкость сеянцев и саженцев ореха грецкого в средней полосе России можно пинцировкой — прищипыванием кончиков неодревесневших побегов (в конце августа — начале сентября), стимулируя тем самым окончание вегетации. Таким приёмом сеянцы и саженцы ореха грецкого можно приучить к более короткому вегетационному периоду, что поможет создать вполне зимостойкие сорта из южной селекции.

Для повышения зимостойкости необходимо также вносить под деревья грецкого ореха во второй половине лета и осенью фосфорно-калийные удобрения. Для защиты от весенних заморозков саженцы желательно размещать в местах, защищённых от ветров, а на ночь укрывать неткаными материалами, полиэтиленовой пленкой, брезентом или тканью. Выполнять такую операцию нужно перед каждым заморозком, ежегодно, до тех пор, пока деревья не достигнут высоты 2 м.

Ниже подробно описан химический состав грецких орехов.

Состав грецкого ореха

Ядра орехов богаты жирными маслами, омега-3 жирными кислотами, протеинами, аминокислотами, углеводами. В них присутствуют витамины B₁, B₂, B₃, B₄, B₅, B₆, B₉, P, K, C, A. Минеральный состав представлен селеном, магнием, калием, цинком, железом, марганцем.

Внимание! Грецкий орех в 50 раз превосходит цитрусовые фрукты по содержанию витамина C.

В лечебных целях используют не только плоды, но и листья грецкого ореха. В их состав входят хиноны, каротиноиды, дубильные вещества, эфирные масла, галусовая и кофейная кислоты, витамины C, B₁, B₂, B₃, B₄, B₅, B₆, B₉. Также в них содержится эллаговая кислота, которая препятствует формированию раковых клеток.

Можно ли использовать в пищу

Оригинальный вкус станет прекрасным дополнением к различным салатам. При термической обработке продукт теряет свои качества, хотя и остается изысканный вкус. Так что лучшим применением будет добавлять масло как заправку к овощному салату.

Можно употреблять с мясными продуктами и птицей. Торты, пирожные или пироги вызовут восхищение вашими кулинарными способностями у гостей, если добавить в тесто ложку масла. Рекомендуем вам почитать о пользе фундука, макадамии, кешью, пекана, лещины, фисташек, кедрового, бразильского, маньчжурского, черного и мускатного орехов.

Продукт отлично оттеняет вкус рыбы или мяса как в качестве жира для жарки, так и в составе соусов. Для соусов в данном случае можно применять различную зелень (особенно хорошо сочетается с базиликом, мятой и кинзой) и чеснок.

Широко используется в ближневосточной кухне. Употребляют в качестве компонента маринада для шашлыка или кебаба. В кухне средиземноморского региона продукт добавляют в десерты, в итальянской — в пасту.

Масло грецкого ореха: польза и вред

Положительные свойства растительного жира из грецких орехов проявляются при регулярном пищевом использовании (или наружно – в зависимости от потребностей) и проявляют себя следующим образом:

  • активизирует иммунитет;
  • способствует пищеварению и устраняет проблемы ЖКТ;
  • снижает вредный холестерин;
  • активирует работу почек, что делает продукт полезным при воспалении мочевой системы;
  • стабилизирует работу нервной системы;
  • улучшает эластичность сосудов;
  • понижает давление;
  • принимает участие в налаживании половой функции у мужчин.
Масло грецкого ореха: польза и вред

При применении в качестве ингредиента косметических средств, благотворно сказывается на здоровье и красоте кожи и волос, позволяет продлить их молодость и возвратить ухоженный вид.

Читайте также:  Лечебные свойства мумиё, правда и вымысел

Народная медицина ценит данный продукт как отличное восстанавливающее и заживляющее средство при ожогах, обморожениях, ранах, сухости и шелушении кожи. Используется он при радикулите, артрите. Не рекомендуется применять продукт в период обострения хронических патологий ЖКТ (особенно – при язвенных и онкологических процессах), а также следует снизить норму потребления при беременности и в период грудного вскармливания.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Как может пригодиться скорлупа грецкого ореха: применение для красоты и здоровья

Масло грецкого ореха: польза и вред

Применение в народных рецептах

  • При болезнях суставов, варикозе ореховое масло наполовину смешивают с кедровым и тщательно натирают больное место. Проводят эту процедуру на ночь, хорошо укутывают пораженные участки.
  • Для снижения холестерина и нормализации АД ежедневно выпивают 0,5 ч. л. масла, смешанного с 1 ч. л. меда. Принимают утром натощак, 1 раз в день.
  • Это же средство, только принятое на ночь после еды, избавит от запора, колита, гипотиреоза. Хорошо помогает такой рецепт при туберкулезе, гепатите, токсикозе.
  • При лечении ожогов, порезов аккуратно смазывают рану чистым ватным диском, смоченном в чуть теплом масле.
  • Если принимать продукт по 1 ч. л. не реже трех раз в день, желательно после еды, можно укрепить иммунитет, снизить риск появления онкологических заболеваний.

Такое же применение отлично спасает от болезней мочеполовой сферы, улучшает работу мозга, прекрасно очищает сосуды.

к оглавлению ↑

Вред грецкого ореха

Однако грецкий орех вовсе не является панацеей от всех бед, и употреблять его в непомерных количествах, прочитав всё вышеизложенное, не самое лучшее решение. Высокая степень содержания белка и жиров является не только полезным, но и опасным свойством. В первую очередь, вред грецкого ореха для организма проявляется именно в высоком содержании жиров в ядрах ореха. Это оказывает очень большую нагрузку на печень и поджелудочную железу, а также на другие органы ЖКТ. Второй проблемой грецкого ореха является высокая концентрация белка в этом продукте.

Последние исследования специалистов по правильному питанию показывают, что человеку нужно не так много белка, как мы привыкли думать. Продукты с его высокой концентрацией тяжело перевариваются, вызывая процессы гниения в кишечнике, что приводит к размножению патогенной микрофлоры, которая может стать причиной многих заболеваний.

Также стоит предостеречь от употребления грецкого ореха совместно с другими продуктами. Очень популярно использование грецкого ореха в различных десертах, салатах и т. д. Стоит отметить, что не стоит употреблять грецкий орех вместе с высокоуглеводной пищей, ведь смешивание белков и углеводов — большая ошибка. Грецкие орехи следует употреблять отдельно от другой еды (за два–три часа до и после еды) и, учитывая их тяжёлую усвояемость, в небольшом количестве.

Качество самих орехов также имеет значение: прелые ядра или с признаками плесени лучше не употреблять — от них больше вреда, нежели пользы. И лучше всего употреблять этот продукт в сезон — это сентябрь-октябрь, когда орехи свежие, молодые, содержат максимум жидкости, что способствует их усвоению. Орехи, которые «перезимовали», уже теряют большую часть полезных веществ, становятся тяжёлыми для усвоения, а также, скорее всего, подвергаются химической обработке. Стоит отметить, что термическая обработка орехов разрушает значительную часть полезных веществ.

Читайте также:  Соблазнительная семерка: ТОП-7 эфирных масел-афродизиаков

Рецепты с грецким орехом

Салат с грецкими орехами

Этому рецепту из Америки более 120 лет. Называется он салатом «Уолдорф» и знаменит тем, что стал известен всему миру. Готовится всего 15 минут, предполагает различные вариации при приготовлении, вкус имеет необыкновенный.

Ингредиенты: (на 8 порций)

  • ¼ стакана измельчённых грецких орехов
  • 2 чашки очищенных и нарезанных кубиками яблок
  • 1 стакан половинок красного винограда
  • 200 г отваренной мякоти курицы или индейки
  • ½ чашки тонко нарезанного корня сельдерея
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2/3 стакана майонеза
  • листы салата для украшения

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты, кроме листьев салата
  2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час
  3. Выложить охлаждённый салат на листья для украшения.

Чернослив с орехами

Чернослив сам по себе является полезным продуктом. Сочетание с грецким орехом резко увеличивает пользу блюда. Рецепт особенно пригодится женщинам, так как чернослив обладает омолаживающим действием, а грецкий орех улучшает обмен веществ и не даёт набрать вес.

Ингредиенты:

  • 150 г чернослива
  • 50 г грецких орехов
  • 200 г нежирной сметаны
  • ½ стакана сахара

Приготовление:

  1. Чернослив без косточек замочить на 30 минут для набухания
  2. Аккуратно смешать сметану и сахар (до полного растворения последнего)
  3. Внутрь чернослива поместить целые половинки грецкого ореха
  4. Выложить фаршированный чернослив в креманки слоями
  5. Каждый слой обильно полить подготовленной сметаной с растворённым сахаром

Грецкие орехи с мёдом

Что можно сказать об этом рецепте — лакомстве? Десерт не только полезен, он очень вкусен, красив и праздничен. Готовится 20 минут.

Ингредиенты:

  • 36 целых половинок грецкого ореха
  • 50 г сливочного масла
  • 4 ст.л. мёда
  • 1 ст.л. рубленого миндаля
  • 3 ст.л. сахара

Приготовление:

  1. Мёд и рубленый миндаль смешать
  2. Медовой массой склеить половинки грецкого ореха
  3. Расплавить сахар до образования карамели
  4. В полученную карамель опустить склеенные ядра грецких орехов, которые должны полностью покрыться карамельным сиропом
  5. Орехи остудить и выложить на блюдо

Настойка на грецких орехах

Этот рецепт является лечебным. Поможет в лечении лёгких, бронхов, при болях в суставах, сыпи на коже. Служит профилактическим средством от раковых заболеваний. Есть противопоказания: не принимать при язве желудка, циррозе печени, беременности, непереносимости йода. Принимать настойку следует натощак, за 15 минут до приёма пищи, по одной столовой ложке.

Ингредиенты:

  • ½ стакана перегородок грецкого ореха
  • ½ литра качественной водки
  • 1 ст.л. мёда

Приготовление:

  1. Перегородки орехов залить водкой
  2. Плотно закрыть банку и поставить в тёмное место
  3. Настоять напиток 3 недели
  4. После 3-х недельной выдержки добавить мёд

Вред и противопоказания

Обо всех полезных свойствах и противопоказаниях масла грецкого ореха необходимо узнать заранее, чтобы полностью исключить вероятные риски для здоровья.

Продукт приносит вред в случае:

  • индивидуальной непереносимости компонентов;
  • повышения температуры тела;
  • пониженной кислотности желудка;
  • обостренной формы гастрита или язвы желудка;
  • склонности к возникновению аллергических реакций.

Категорически запрещено применять масло при панкреатите.

Среди других противопоказаний:

  • колит и энтероколит;
  • повышение свертываемости крови;
  • ожирение;
  • заболевания кишечника в острой форме;
  • нейродермит, экзема, псориаз и другие тяжелые заболевания кожи.

Внутренняя передозировка может стать причиной негативных реакций желудочно-кишечного тракта — тошноты, диареи и вздутия, сопровождающегося спазмами. Вещества, входящие в состав этого масла, вызывают чрезмерное снижение сахара в сочетании с некоторыми медикаментами, а также усиливают действие гипертонических лекарственных препаратов.

При наличии любых проблем со здоровьем следует получить консультацию квалифицированного доктора перед тем, как начать принимать ореховое масло.

Использование в косметических целях высоко концентрированного продукта приводит к раздражению. Чтобы его избежать, рекомендуется пройти простой тест — небольшое количество масла нанести на кожу в области локтевого изгиба и подождать несколько часов. Если появились негативные реакции, не следует его использовать.