Как выбрать и есть маракуйю в обычном супермаркете?

Когда мы узнаём, что слово «маракуйя» обозначает вкусный фрукт, то нам сразу становится понятно, что фрукт этот – экзотический. У нас фрукты с таким названием не растут, но, благодаря развитию рыночных отношений, мы сегодня можем пробовать то, о чём раньше и понятия не имели – и это касается не только продуктов питания.

Как и где растет Маракуйа в природных условиях

Родина Пассифлоры съедобной – Южная Америка. В природных условиях это – одревесневевшая лиана или широкий кустик. Окультуренные сорта в открытом грунте выращивают на просторах Средней Азии, Австралии. Семейство Страстоцветные, вечнозеленое растение.

Как и где растет Маракуйа в природных условиях

В домашних условиях маракуйя растет не так долго, как другие виды, средний срок жизни экзотической лианы – около шести лет. По этой причине цветение и формирование плодов начинается рано: уже спустя полгода после появления всходов. На третий сезон количество плодов уменьшается. Полезно знать об этой особенности тропического вида.

Как выглядит фрукт Маракуйя?

Этот экзотический фрукт культивируется в промышленных масштабах в Южной Африке, Австралии, на Гавайских островах, в Таиланде, в Южной Америке, хотя его родина – тропики Бразилии.

Те, кто никогда не видел маракуйю, могут представить себе крупную сливу желтого или темно-фиолетового цвета. Этот экзотический фрукт растет на лозе, его длина колеблется от 6 до 12 см. Маракуйя, которая не совсем дозрела, имеет гладкую кожицу, а ее спелый плод отличается сморщенной поверхностью. Кожура плода довольно плотная, она надежно сохраняет мякоть от механических повреждений.

5 / 5 ( 1 голос )

Торт "Шоколад-маракуйя"

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Мне нужно было сделать торт на день рождения в подарок. Нужно было что-то шоколадное, и быстрое в исполнении, чтобы раз-два, и торт готов -УРА! Выбирала – выбирала, остановилась на этом – очень вкусном, очень шоколадном и…очень просто и быстро делать –одно удовольствие, а не торт. Итак, Шоколад-Маракуйя — муссовый торт от Натальи «Игра со вкусом».

Торт "Шоколад-маракуйя"

Ингредиенты

Ингредиенты: Масло сливочное Сахарная пудра Сахар гранулированный Яйцо куриное Желток яичный Белок яичный Мука пшеничная Крахмал кукурузный Ванильный сахар Шоколад темный Шоколад молочный Сливки Желатин Маракуйя Ликер Лимон Какао-порошок Соль Вода

Хаврошечка 6 января 2015 года

  • 26203
  • 231
  • 640
  • 225

Масло сливочное Сахарная пудра Сахар гранулированный Яйцо куриное Желток яичный Белок яичный Мука пшеничная Крахмал кукурузный Ванильный сахар Шоколад темный Шоколад молочный Сливки Желатин Маракуйя Ликер Лимон Какао-порошок Соль Вода

Описание

Маракуйя – растение семейства Страстоцветные. Впервые об этом фрукте узнали в Южной Америке, откуда он и распространился на другие территории. В современном мире найти это растение можно в Австралии, Америке, Африке и на территории других стран с теплым климатом. Существует много разнообразных сортов, которые отличаются не только размером, а и формой, расцветкой и вкусом.

Полезные свойства

В состав маракуйи входит большое количество полезных веществ. К примеру, клетчатка значительно улучшает работу пищеварительной системы, а также она помогает предотвратить возникновение или же вылечить запоры. Плоды используют в качестве противомикробного средства. Кроме этого, маракуйя обладает жаропонижающим и слабительным эффектом. Компоненты фрукта позволяют уменьшить уровень холестерина.

Читайте также:  Особенности диеты при сахарном диабете

Благодаря тому, что маракуйя избавляет организм от мочевой кислоты и других продуктов распада, улучшается работа пищеварительной системы в целом. Стоит также отметить, что фрукты обладают успокаивающим действием на организм.

Большое количество полезных веществ обуславливает возможность использовать маракуйю в косметологии. Поскольку в состав продукта входит достаточно большое количество альфа-гидроксикислотов, он улучшает состояние кожи, а также увеличивает ее упругость. Марайкуя входит в состав большого количества косметики, которая предназначена для увядающей кожи. Кроме этого, подобные средства имеют регенерирующее свойство, поэтому они прекрасно освежают кожу и улучшают ее цвет. Также компоненты маракуйи помогают избавиться от различных проблем жирной кожи, например, угрей и т.п.

Отдельно стоит сказать о пользе масла маракуйи, которое также обладает богатым составом полезных веществ. Замечено, что при нанесении масла на кожу, оно образует пленку, которая не только задерживает влагу в коже, а и позволяет ей дышать. В нем есть антиоксиданты, которые противостоят процессам старения и защищают кожу от воздействия негативных факторов.

Использование в кулинарии

Чаще всего маракуйю применяют для приготовления сока, который можно употреблять самостоятельно или же смешивать с другими напитками для придания им аромата. Кроме этого мякоть используют в рецептуре различных десертов и фруктовых салатов. Также плоды можно использовать в качестве начинки для выпечки. Из мякоти и сока делают вкусные и оригинальные соусы, которые прекрасно соединяются, как с мясными блюдами, так и с десертами.

Польза маракуйи и лечение

Мякоть и семечки входят в состав народных средств, которые рекомендуется применять в качестве легкого слабительного, а так же, как бактерицидное и мочегонное средство. Лечение некоторых заболеваний проводится при помощи листьев этого растения. Приготовленные настои и отвары на их основе помогут улучшить состояние при климаксе, а так они используются для лечения проблем кишечника и желудка. Кроме этого такой настой является отличным успокоительным средством, которое поможет избавиться от бессонницы.

Вред маракуйи и противопоказания

Вред маракуйя может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Кроме этого отказаться от употребления плодов стоит при наличии аллергии.

Питахайя

Первое упоминание об этом фрукте встречается у ацтеков и относится к 13 веку. Индейцы ели мякоть, жарили семена, перемалывали их и использовали для похлебок.

Сейчас питахайю выращивают в южной Мексике, в некоторых странах Центральной и Южной Америки, во Вьетнаме, в Израиле.

За необычную внешность ее прозвали «драконий фрукт» или «колючая груша». А вот вкус питахайи уступает ее внешнему виду – не ароматный, ненасыщенный, чуть сладкий. Тем не менее, плоды активно используются в кулинарии: для производства алкогольных напитков, конфет, мороженого, щербетов, йогуртов и различных молочных продуктов, из мякоти варят джем, соусы и желе. Сок питахайи смешивают с лимонным и лаймовым для приготовления летних напитков.

Семена фрукта богаты ценными липидами, обычно они не перевариваются, если только их не разжевать. Питахайя малокалорийна, содержит белки, воду, фосфор, кальций, железо, витамин C, РР, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин).

Фрукт полезен страдающим диабетом или иным эндокринным заболеванием, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и иммунную системы. Способен снимать боль в желудке.

Питахайя

Как едят маракуйю в разных странах мира

В плоде содержится до 40 % сока от его общей массы, поэтому неудивительно, что его часто используют для приготовления разных напитков – на вкус он кисловатый, поэтому замечательно утоляет жажду и бодрит.

Читайте также:  Гранат: полезные свойства и противопоказания

Лимонад «Дыня-маракуйя» насытит организм антиоксидантами и витаминами, а также с легкостью утолит жажду – и для этого не нужно дожидаться жаркого дня

В то же время вкус его мякоти сладковатый, аромат – манящий и поднимающий аппетит, поэтому его очень часто используют для приготовления различных десертов.

  • В Австралии, Парагвае и Новой Зеландии плод добавляют во фруктовые салаты, мороженое, чизкейки, соусы.
  • В Индонезии из фрукта с желтой мякотью готовят густой сироп с добавлением сахара.
  • В Пуэрто-Рико любят сок маракуйи и тоже добавляют плод в различные кондитерские изделия.
  • В Бразилии фруктом украшают пирожное или делают мусс из маракуйи.
  • В Мексике его едят со жгучим перцем или свежим лаймом.
  • В Португалии используют в качестве основы для муссов.
  • В Колумбии это основной ингредиент для множества десертов.

Между тем, маракуйя совместима с огромным количеством фруктов и продуктов: с шоколадом, мороженым, морепродуктами, кисломолочными продуктами, печенью кролика и любым тестом – слоеным, песочным, сдобным.

Суфле из маракуйи даже внешним видом напоминает этот тропический плод за счет входящих в его состав семечек кунжута

В торте «Манго-маракуйя» россыпь маковых зерен в ванильном муссе напоминает семена маракуйи

В России тоже любят этот плод: он входит в состав суфле, лимонадов, тортов. Если вы еще не знаете, каков этот фрукт на вкус, то представьте себе фруктовый салат из абрикоса, персика, дыни и киви. Со сладким сложно переусердствовать, так что смело пробуйте десерты с маракуйей и наслаждайтесь их многогранным вкусом.

Поделиться в соцсетях:

Суфле из маракуйи

Состав:

  • маракуйя – 0,3 кг;
  • коричневый сахар – 50 г;
  • белый сахар – 40 г;
  • сахарная пудра – по вкусу;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  • Желтки отделите от белков.
  • К желткам добавьте коричневый сахар, взбейте венчиком.
  • Помойте плоды маракуйи, разрежьте их пополам, ложкой извлеките мякоть.
  • Взбейте ее блендером, соедините с желтковой массой. Взбейте их вместе, воспользовавшись венчиком.
  • В чистую сухую емкость поместите охлажденные белки, добавьте к ним щепоть соли.
  • Взбейте белки до устойчивых пиков. Если в белковую массу попадут вода, жир или частицы желтков, цель может оказаться недостижимой.
  • Во взбитые белки введите небольшими порциями белый сахар, взбивая их вместе с ним.
  • Половину белковой массы добавьте к смеси желтков и маракуйи. Осторожно перемешайте.
  • Разложите смесь по формочкам, покройте оставшейся белковой массой.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее формочки с подготовленной массой. Готовьте суфле 10 минут.

Перед подачей к столу посыпьте суфле из маракуйи сахарной пудрой.

Маракуйя в кулинарии. Как есть маракуйю

Наиболее часто употребляют сок плодов маракуйи: его пьют отдельно или добавляют в напитки, смешивают с другими фруктовыми соками. Мякоть тоже часто едят свежей, или добавляют в разные блюда, преимущественно десерты и сладости, однако с ней можно готовить и салаты, и соусы, и начинки для пирогов. Так делают и в Америке, и в Азии – везде, где растёт маракуйя.

Читайте также:  Полезные свойства и применение обыкновенной полыни

В Бразилии самым популярным лакомством считается мусс из мякоти её плодов, а семечками очень любят украшать торты и пирожные – наверное, после таких сладостей горячие бразильцы чувствуют себя более спокойными и умиротворёнными.

Понятно, что сок маракуйи очень полезен, но он обладает ещё и тонизирующим действием, так что с успехом используется не только в медицине, но и в косметологии.

При изготовлении многих косметических средств применяется экстракт и масло плодов – такая косметика содержит много ненасыщенных жирных кислот и витаминов, отличается регенерирующим действием, стимулирует кровообращение в коже, освежает её и улучшает цвет лица.

Очищающие средства с экстрактом маракуйи отлично помогают справляться с проблемами жирной кожи – прыщами и угрями; масло, добываемое холодным прессованием из семян плодов, добавляют не только в косметику для кожи, но и в средства для волос – шампуни и бальзамы с ним отличаются хорошими увлажняющими свойствами.

В некоторых странах маракуйя считается афродизиаком, хотя большинство учёных это отрицают. Тем не менее, полезных свойств у фрукта много, а его запах поистине чудесен, так что вполне можно попробовать его и в этом качестве.

Состав и калорийность

Экзотические фрукты – настоящий кладезь витаминов, макро и микроэлементов:

  • каротины;
  • марганец;
  • витамины А, С, Е, Н, К, группы В;
  • зола;
  • натрий;
  • пищевая клетчатка;
  • аминокислоты;
  • магний;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • калий;
  • хром;
  • железо;
  • алюминий;
  • органические кислоты;
  • фосфор;
  • йод;
  • антиоксиданты;
  • железо;
  • аскорбиновая кислота;
  • флавоноиды;
  • сера;
  • медь;
  • фруктоза;
  • фолиевая кислота;
  • фтор;
  • кальций;
  • пектин.

Особенно большое содержание в маракуйя калия и железа. Калорийность 100 г продукта – 70 ккал.

Витамины

Благодаря витаминному составу, полезный фрукт повышает иммунитет, защищает организм в сезон простудных и инфекционных заболеваний.

Фолиевая кислота полезна при беременности. Витамины группы В помогают бороться со стрессами.

Минеральные вещества

Калий – важный микроэлемент для сердечно-сосудистой системы. Маракуйя – источник железа, необходимого элемента для кроветворения и образования гемоглобина.

Фрукт дополнен другими минеральными веществами, экзотический плод становится незаменимым и полезным в диетическом и здоровом питании.

Растение маракуйя: вкус и польза

Маракуйя – фрукт очень вкусный и ароматный. Кисло-сладкая мякоть на вкус напоминает сочетание нескольких более известных фруктов и ягод: персик, крыжовник и земляника в одном фрукте. Есть ее лучше сразу после разрезания толстой кожуры, ложкой, чтобы сок не успел вытечь. Едят в сыром виде, а также добавляют в некоторую выпечку и десерты.

Маракуйя содержит множество важнейших витаминов и минералов:

  • Железо;
  • Калий;
  • Магний;
  • Витамин C;
  • Витамин А и другие.

Но злоупотреблять экзотическим фруктом не стоит, это может привести к появлению аллергии, а также подействовать как снотворное.

Пассифлора – необыкновенной красоты растение, требующее к себе тщательного ухода. При благоприятных условиях очень обильно и красиво цветет, одаривая своим прекрасным ароматом. Многие ее виды дают вкусные плоды, и надземные части широко применяются во многих областях, помимо кулинарии. Вырастить пассифлору не так сложно, как кажется на первый взгляд. Стоит только захотеть.