Лесной орех и фундук: в чем разница, фото, польза, вред

Данные, которые Вы будете читать ниже – это то, что мне показалось интересным и забавным, а если смотреть на это дело с точки зрения полезности и практичности, то думаю рубрика сайта «Лесные дары Подмосковья» поможет многим из нас несколько иначе взглянуть на окружающую нас природу Московской области.

Ищем разницу

Для начала стоит разобраться, что же представляет собой лесной орех, или лещина. Это кустарник или дерево, произрастающее в разных странах и климатических поясах. Всего существует 22 вида лесного ореха. Они различаются по высоте, стойкости к жаре и холоду, сроку жизни, урожайности и другим показателям. Некоторые из этих сортов скрещивались опытными селекционерами для улучшения породы. И в результате был выведен фундук.

Поэтому можно с уверенностью сказать, что фундук является просто одной из разновидностей лещины, улучшенным сортом. Но все-таки стоит разобраться — если рассматривать лесной орех и фундук, в чем разница между ними.

В первую очередь в размере плодов. У дикого ореха они значительно мельче, чем у культивированного. Кроме того, фундук при хорошем уходе приносит богатый урожай каждый год. А у дикого ореха, даже если посадить его в саду и тщательно заботиться о нем, урожайность намного ниже. С другой стороны, если вы хотите вырастить его на даче, куда не сможете приезжать хотя бы раз в неделю, чтобы позаботиться о саде, то есть смысл выбрать именно лещину, как более живучую, менее прихотливую к условиям выращивания.

Опять же, если разбираться, в чем разница лесного ореха и фундука, то несложно выявить зависимость перед погодой. Выросшая в лесу лещина легко переносит весенние заморозки и низкую температуру зимой. А вот фундук вполне может замерзнуть – необходимо соответствующим образом заботиться о нем, чтобы получить богатый урожай и не потерять куст, в который было вложено столько сил и труда.

Теперь, когда мы разобрались, чем отличается фундук от лесного ореха, стоит узнать о них побольше.

Полезные свойства и состав лещины

Лещина (фундук) обладает отменным вкусом, кроме того, это самые калорийные из всех орехов. По этому показателю ядро стоит выше рыбы и мяса. В нём содержатся: 65-73% невысыхающего жирного масла, 16-23 белков, 3-8 углеводов, 3,2% клетчатки, а также каротин, биотин, витамины В, В2, С, Е, макро- и микроэлементы.

В листьях есть эфирное масло, гликозид мирицитрозил, до 10% дубильных веществ, витамина С в них больше, чем в плодах. В коре побегов и ветвей орешника найдено эфирное масло, танины, бетулин, пальмитиновая кислота, кроме того, обнаружено до 20% дубильных веществ.

Лечебные свойства лещины обыкновенной

Лещина обладает целебными свойствами:

Полезные свойства и состав лещины
  1. Приготовленные из лещины препараты используют при лечении болезней кожи (нейродермиты, экземы и др.).
  2. Листья, заготавливаемые в мае, применяются в народной медицине при заболеваниях печени.
  3. Плоды, освобождённые от тонкой коричневой шелухи, рекомендуют есть в смеси с мёдом при анемии и ревматизме.
  4. Растёртые с водой ядрышки — при кровохаркании, почечнокаменной болезни, метеоризме, как лактогенное средство, при бронхите и лихорадочных состояниях.
  5. Измельчённые плоды, смешанные с яичным белком, применяют при ожогах.
  6. Кору, собранную весной, используют при малярии; плюску (листовую обёртку) плодов — при поносе; ореховое масло как противоглистное средство (от аскарид) и при эпилепсии.
  7. Для укрепления волос масло втирают в кожу головы.

Декоративные качества

В последнее время на лещину стали обращать внимание не только из-за вкусных плодов. Благодаря её крупной густой зелёной листве, которая с приходом осени окрашивается в ярко-жёлтые и красные тона, лещину теперь высаживают и как декоративный кустарник. Существует и очень живописная форма с интенсивно-пурпурной окраской листьев в течение всего сезона. Такое растение безусловно станет украшением на садовом участке, в сквере или парке, и выразительно оттенит другие растения.

Как посадить фундук?

В уходе фундук достаточно непривередлив. Рекомендуется для посадки выбирать хорошо освещённые места. Не любит загущения. Почву около кустарника периодически рыхлят. Рыхлить неглубоко. Не задеть корневую систему.

Фундук предпочитает плодородную почву. Требует значительного участка для посадки. После рыхления обильно поливать.

Не садите одно растение. В идеале 2-3 куста разных сортов!

Как посадить фундук?

Высаживать фундук необходимо либо ранней весной, либо осенью (начало октября). Для хорошего урожая ежегодно подкармливать.

Особенности выращивания фундука:

  • освещение: светолюбив, но посадка не на южной стороне;
  • почва: влажная, плодородная, рыхлая;
  • полив: обильный, с обязательным рыхлением почвы после каждого полива;
  • максимальная высота дерева: 7 м.

Размножить фундук можно различными способами:

  1. Вертикальные отводки.
  2. Прививка.
  3. Посадка семян.
  4. Деление куста.
Как посадить фундук?

Все свойства сорта фундука сохранятся только при вегетативном размножении. Фундук будет хорошо расти как на ровных участках, так и на склонах.

Применение лесного ореха (фундук) в быту

ВАЖНО !!!

Неумеренное употребление лесного ореха приводит к перенапряжению кишечника и вызывает спазм сосудов головного мозга. Суточная норма употребления продукта — 30-50 г.

Настойка для поднятия иммунитета

Литровую банку наполовину заполнить сухими листьями лещины, залить 0,7 л сухого белого вина, выдержать в темном месте 1 неделю, периодически встряхивая, процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день перед едой. Курс лечения — 2 — 3 недели.

Применение лесного ореха (фундук) в быту

Гемоглобин и анемия

Растолочь 20 ядер лесного ореха, смешать со 100 г изюма, предварительно отваренного или вымоченного 2-3 часа в воде. Принимать по 1-2 ст. л. смеси 3 раза в день.

Читайте также:  Какой должна быть качественная консервированная кукуруза?

Настой лещины лечит цистит

Надо 1 ст. л. сухих листьев лещины залить 200 мл кипятка, настоять при комнатной температуре до охлаждения, процедить и выпить в 4 приема в течение дня.

Отвар из лещины при тромбофлебите и варикозе

Из ее листьев и коры можно приготовить отвар, который хорош тем, что оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие. И поэтому каждое лето мы запасаемся лещиной.

Что бы не причинить вреда этому кустарнику, кору мы всегда снимаем только с тоненьких или опавших веточек.

Взять по 1 ч. л. измельченной коры и сушеных листьев лещины, залить I 0,5 л кипятка, на слабом огне варить 10 минут, настоять 1 час, процедить. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день до еды. Оставшуюся кашицу из коры и распаренных листьев не выбрасывайте! Ее можно использовать — прикладывать к воспаленным венам. Боль притупляется, жар утихает. Как известно, такой способ лечения использовал и А.С. Пушкин.

Применение лесного ореха (фундук) в быту

Вкусная подпитка для сердца после инфаркта

К пяти растолченным ядрам орешков добавляем 10 штук кураги, 1 ст. л. меда, перемешиваем и съедаем небольшими порциями в течение дня. Каждый день лучше готовить новую порцию.

Теперь, каждые три месяца, для профилактики, питаемся такой смесью в течение 2-3 недель- нашему «пламенному моторчику» нужна подпитка. Вкусно, питательно — пальчики оближешь! Думаю, вам понравится.

Так можно укрепить сердечную мышцу и предотвратить развитие многих сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза. Такое блюдо должно быть в рационе каждого сердечника.

Лесной орех против мужского недуга

Требуется 1 кг раздробленной скорлупы орехов лещины, 2 л воды. Скорлупу залить кипятком, выдержать на маленьком огне до уменьшения объема жидкости до 1 л. Принимать по 30 мл 3 раза в день до еды. Хранить отвар надо в холодильнике. Лечение длительное — до 2 месяцев, а после перерыва на 1 месяц лечение можно повторить.

Мазь от ожогов и для заживления ран

Орешник в марте — апреле красив необычайно! В это время он зацветает — появляются нежные сережки с мелкими цветочками. Чуть заденешь, как сразу высыпается желтая пыльца. Я осторожно собираю эти сережки, подсушиваю и складываю в бумажный мешочек. И потом делаю мазь, благодаря которой любые раны, ожоги быстро заживают. Берём 1 стакан сережек, заливаю 100 мл оливкового масла, томим на водяной бане 3 часа, немного остужаем и добавляем 2 ч. л. пчелиного воска. Хорошенько размешиваем до однородной массы и сливаем в баночку.

Применение лесного ореха (фундук) в быту

Плоды лещины против бронхита

Возьмите 50 ядрышек лещины, залейте 1 стаканом теплой кипяченой воды, накройте крышкой, оставьте на 12 часов. Затем настой слейте в эмалированную посуду, а ядра разотрите до состояния кашицы. После этого ореховую кашицу залейте настоем и оставьте на 3 часа, а потом поставьте на водяную баню. Как только кашица разогреется, добавьте 5 ст. л. натуральных сливок и 2 ч. л. меда. Принимайте 2 раза в день по 1 ст. л. перед едой.

Кстати, если Вы ищите рецепты блюд, где присутствуют, как ингредиент орехи, то очень рекомендую посетить сайт моих друзей, которые выкладывают рецепты приготовления блюд полезных как для обычных людей, так и для людей с заболеванием — Диабет.

Лещина и фундук

В народе лещину именуют орешником. Среди садовых культур это фундук. Однако лещина и фундук — это не одно и то же. Деревья считаются родственниками, так как их относят к одному семейству. И всё-таки лещина — дикорастущее растение, а фундук — культурное. Ещё одним отличием служат плоды. У фундука они больше. По вкусовым качествам лещина уступает фундуку. В своём составе орех фундука содержит больше жира, белка и разных полезных веществ.

Лещина имеет античное происхождение. Ещё в древние времена люди утоляли голод орешками. Выращивать его начали давно. Однако на территории России сортовые растения появились лишь в двадцатом веке. И сейчас на садовых участках его редко выращивают.

Размножение лещины

Размножается кустарник всеми возможными способами: черенкованием, корневыми отпрысками, семенами, делением куста, прививкой. Чаще используют отводки и отпрыски. Из семян орешник вырастает слишком долго. Только 1 сеянец из 1000 сохраняет сортовые признаки – это невыгодно.

Размножение отводами

Это простой способ, но требует времени:

  1. В октябре или в апреле, до начала сокодвижения низкорастущие однолетние побеги пригибают к земле и укладывают в заранее выкопанные борозды в 10–15 см глубиной. Верхушку, оставшуюся над землей, укорачивают. При необходимости ветку фиксируют деревянной скобой.
  2. Из почек на отводке образуются новые вертикальные побеги. По мере роста их окучивают до середины, а листья с нижней части удаляют.
  3. Отростки пускают корни и через год садовод получают несколько саженцев из 1 отводка. Перед высадкой на другое место их доращивают 1–2 года.

Из дугообразного отводка получают 1 саженец.

Ветку надрезают, сгибают и закапывают в ямку глубиной в 20–30 см. К осени отводок укореняется.

Размножение лещины

Его отрезают от материнского куста, выкапывают. Саженец нужно доращивать 1–2 года.

Получают новые кусты из вертикальных отводок. Для этого пеньки крупных веток, оставшиеся после весенней обрезки, укрывают пленкой на высоте в 50 см, чтобы стимулировать пробуждение спящих почек. Как только появляются побеги длиной в 15 см, отводки засыпают перегноем на 4–5 см. В нижней части ветку перевязывают мягкой проволокой.

Читайте также:  Заменитель кофе. Что стоит знать о цикории

Процедуру окучивания на все большую высоту повторяют трижды, пока лещина не вырастает до 35 см. После этого пленку удаляют, а летом куст поливают и пропалывают. Осенью отводку аккуратно выкапывают и разделяют на укорененные побеги по месту перевязи.

Отводки лещины

Размножение отпрысками

В естественной среде орешник размножается именно так. Первые отпрыски формируются уже через 1-2 года после высадки на дистанции в 50-100 см от ствола.

Для посадки используют 2–3-летние отпрыски – отдирки.

Их отсоединяют от корневища топором и пересаживают в горшок для доращивания. Отпрыски можно сразу высаживать на постоянное место, но тогда в 1 яму лучше помещать 2–3 побега.

Размножение прививкой

Лучший сеянец для лещины – медвежий орех, так как он не дает отпрысков. Можно использовать и дикий орешник. Прививают лесной орех летом – окулировкой, или весной – методом вприклад за кору или в расщеп.

  1. Для черенков заготовляют среднюю часть ветки или верхушечную. Срезают зимой и хранят до весны в холодильнике или в снегу.
  2. Прививают деревце весной в период самого активного самодвижения – в апреле или мае.
  3. Черенок затачивают с двух сторон. В подвое делают расщеп и вставляют в него привой. Участок изолируют полиэтиленовой пленкой, открытые места замазывают садовым варом.
Размножение лещины

Прививка в расщеп очень проста. Однако приживаемость ниже, чем при окулировке.

Саженцы лещины

Размножение делением куста

Молодой ореховый куст выкапывают и рассекают на несколько частей. Каждый фрагмент должен включать корешки длиной в 15–20 см. Срезы присыпают углем. Части лещины высаживают в разные ямы, которые готовят ранее. Выполнять процедуру лучше осенью.

Выращивание лещины на дачном участке

Лещина растет не только в дикой природе, но и на дачных участках. К тому же, не доставляет особых хлопот при выращивании. Не зря итальянцы сравнивают ее с растением для ленивых. В зависимости от сорта, орешник может достигать до 2 – 5 м в высоту. При помощи обрезки хозяин по желанию формирует форму куста.

Выбор места в саду и особенности посадки

Кустарник предпочитает простор и хорошее освещение, поэтому для его посадки рекомендуется подобрать соответствующее место. Состав почвы может быть любым, но не очень засоленным. Также растение не любит песчаный или заболоченный грунт. Желательно посадить кустарник в нейтральную либо рыхлую и слабокислую почву.

Перед тем, как приступать к посадке, рекомендуется проверить глубину залегания грунтовых вод, уровень которых не должен превышать 1,5 м. Выбирая подходящее место, необходимо учесть, чтобы весной там не было паводков, иначе они затопят посадки.  

Во избежание гибели растения, специалисты советуют придерживаться нескольких правил при его разведении:

  • Самое лучшее время для посадки: осень и ранняя весна.
  • Важно оставлять промежуток между саженцами не менее 5 м, поскольку кустарники не требуют дальнейшей пересадки по 50 – 60 лет.
  • При посадке кустов рядами, дистанция между каждым рядом должна быть не меньше 5 – 6 м.
  • Для того чтобы орешник плодоносил, требуется посадить не менее трех саженцев, поскольку в одиночку они не образуют плодов.

Перед посадкой саженцев необходимо подготовить углубления размером 70х70 см, причем сделать это заранее, не позже, чем за 1,5 месяца до посадки. Затем внести удобрение: смесь из суперфосфата и перегноя.

Корневую систему саженцев следует обработать навозно-глиняной болтушкой и поместить каждый куст в подготовленную для него ямку таким образом, чтобы корневая шейка не поднималась над уровнем земли более 3 см. Затем полить каждый куст водой (по 1 ведру) и выполнить мульчирование при помощи сухих опилок, торфа или травы. Готовый саженец требуется обрезать на расстоянии 20 см от земли и привязать к опорному колышку.

Общие правила ухода за орешником в сад

Для получения хорошего урожая, кустарник требует несложного ухода, который включает:

  • Полив. Особенно важно следить за состоянием почвы в засушливый период, иначе растение может погибнуть. Количество воды зависит от возраста орешника, но следует иметь в виду, что он не переносит заболоченность. Во время активного роста плодов можно увеличить объем полива. 
  • Подкормка. В случае произрастания саженцев в богатом микроэлементами грунте, следует использовать небольшое количество азотных удобрений. Рекомендуется воспользоваться органикой, например, навозной жижей. Перед вегетацией необходимо подкормить деревце фосфором и калием, а в период роста завязей мочевиной. Осенью будет кстати древесная зола.
  • Мульчирование. Во избежание быстрого высыхания почвы, необходимо обновлять мульчу.
  • Рыхление. Удаляя сорняки, следует рыхлить верхний слой почвы, стараясь не повредить корневую систему молодых саженцев.
  • Укрытие на зиму. Защиту орешника можно производить двумя способами: накрыть спанбондом либо пригнуть к земле и укрыть лапником. Взрослые растения можно не укрывать.

Полезные свойства орешника (видео)

Для того чтобы способствовать обильному урожаю и защитить культуру от болезней, необходимо осуществлять своевременную обрезку растения.

После того как плюска побуреет, начинается сбор урожая. Обычно этот период приходится на начало осени. Созревшие плоды самостоятельно осыпаются. Их необходимо собрать и тщательно просушить в течение 2 – 3 недель. Некачественная просушка грозит тем, что орехи заплесневеют. Готовый продукт способен храниться 2 года, не теряя вкусовых и полезных свойств.

Лещина — Интересные факты

Пережигая тонкие ветви Лещины без доступа воздуха, художники изготавливали угольки для рисования.

В мире Орешник известен более 6 тыс. лет, при этом археологические раскопки свидетельствуют о том, что прародители Лещины существовали 50 млн лет назад.

Читайте также:  Рябина — посадка и уход, полезные свойства

Основная добыча трюфеля сконцентрирована в европейских ореховых рощах.

В Вавилоне из-за своей способности стимулировать мозговую деятельность простому люду запрещалось употреблять орехи Фундука.

Самый старый представитель дикого Орешника произрастает в Крыму и имеет обхват куста у корней 4,7 метра. Возраст Лещины составляет примерно 200 лет.

Использование в пищевой промышленности

Орех фундук, или его дикорастущий «родственник» — лещина (орешник), в настоящее время всё более широко используется в кондитерской и молочной промышленности.

Предположительно считается, что родиной ореха фундука является Греция. Ещё древнегреческий философ Плиний писал, что фундук был завезён туда из Сирии. Однако орех фундук произрастал и в Малой Азии и на Кавказе, откуда он и распространился по Южной Европе, продвинулся на север, а в XVII—XVIII веках был завезён в Америку.

Ствол фундука тонок, верхушка его густо покрыта листьями, а средняя высота орехового дерева достигает пяти метров. В отличие от других ореховых деревьев, дерево ореха фундука не цветёт весной.

Созревшие орехи после 2-3 дней выдержки под навесом очищают от плюски на специальной машине и сушат 3-5 дней на солнце. Хранят орех в сухом помещении при температуре 3-10°C в течение года, а в холодильнике при 0 °C в течение четырёх лет.

Фундук характеризуется высоким содержанием жира (60 %), белка (20 %), витамина Е, минеральных веществ: калия, железа, кобальта. Орех фундук превосходит по калорийности рыбу и мясо.

Как продукт диетического питания, фундук используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах голени и капиллярных геморрагиях.

Издревле врачи использовали кору орехового дерева, его листья и плоды в качестве лекарства от болезней. Фундук всегда считался источником здоровья и счастья. При малокровии принимают очищенные от кожуры растёртые (превращённые в муку) орехи с изюмом.

100 граммов ореха фундук содержат: протеин — 12,6 г, жир — 62,4 г, углеводы — 13,7 г, минералы — 2,5 г, витамин B1 — 0,33 мг, витамин B2 — 0,12 мг, витамин B6 — 0,24 мг, витамин E — 31,4 мг, железо — 5,8 мг, кальций — 160,0 мг, цинк −2,2 мг, калий — 655,3 мг, натрий — 2,1 мг, магний — 161,2 мг Энергетическая ценность — 679 ккал. 400 граммов ядер фундука обеспечивают суточную потребность взрослого человека в калориях.

Масло фундука невысыхающее, отличного вкуса, легко усваивается организмом.

В настоящее время к важнейшим странам-экспортёрам ореха фундук относятся Турция, Италия, Испания и США.

В бывшем СССР ведущее место по выращиванию фундука занимал Азербайджан. На втором месте были промышленные насаждения Грузии, небольшие плантации имелись на юге Украины и в Крыму. На территории Российской Федерации единственным районом, идеально подходящим по экологическим условиям для промышленной культуры высокоценных сортов фундука, является Черноморское побережье Краснодарского края.

В промышленности орех фундук пользуется огромной популярностью благодаря своей высокой питательной ценности и вкусовым качествам. Традиционной сферой применения фундука было и остаётся производство сладостей и кондитерских изделий. Орех фундук цельный обжаренный используется в плитках шоколада, в конфетах, как украшение для кондитерских изделий. Фундучная паста (орех фундук тёртый) может использоваться как наполнитель для сухих завтраков, как добавка при производстве шоколадно-ореховых паст, кремов, глазурей, карамели, йогуртов, мороженого.

При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона (1890—1907). Синонимы: заросли, кустарник, лещина, лястовина, орешина, пакана, фундук, хикори

  • Орешников, Виктор Михаилович
  • Орешников Виктор Михаилович

Размножение

Лещина поддается большинству методов размножения. Ее можно размножить семенами, отводками, черенками и делением куста. Невозможно предугадать, получится ли сохранить урожайность дерева после таких операций. Только вегетативное размножение оставляет все важные сортовые особенности краснолистного фундука.

Размножение семенами

Использование семян – один из самых долгих и трудоемких способов размножения фундука. Для посадки выбирают самые большие и крепкие орешки и помещают их в хорошо утепленные временники. Процесс посадки:

  1. Удобрить почву.
  2. Сделать в грунте длинные бороздки на расстоянии 20–25 см друг от друга.
  3. Поместить семена в лунки с периодичностью в 10–12 см.
  4. Выложить поверх семян тонкий слой торфа или перегноя, сверху засыпать грунтом.

Ростки фундука могут появиться уже через 2 месяца. Ожидать равномерного восхождения не стоит. Первыми появляются ростки больших орешков. Другие же всходят позже.

Переносить саженцы в открытый грунт следует не меньше чем через 2 года. В таком возрасте растение уже довольно сильное, чтобы выдержать летний зной и зимние морозы.

Размножение семенами требует длительного времени

Размножение отводками

Размножение отводками производится только с молодыми побегами до 1 года. Процесс прост и не занимает столько времени, как размножение семенами. Молодые отводки загибают к грунту, не обрезая от материнского куста, и помещают в канаву, вырытую рядом с растением.

Чтобы молодой побег оставался неподвижным, его конец привязывают к вкопанному деревянному колышку и присыпают землей. Весной, в период цветения, почки отводка пустят собственные ростки. Чаще всего всходят 2–4 новых саженца, которые можно пересадить осенью в специально оборудованные временники.

Деление куста и черенкование

Лещина хорошо размножается делением куста. Последовательность действий:

  1. Выкопать молодой сформированный куст лещины.
  2. Разделить его на несколько стволов длиной 25–30 см. Главное, чтобы все они имели собственные корни.
  3. Посадить их в специально подготовленные ямы и организовать обильный полив теплой водой.

Черенкование лещина также хорошо переносит. Главное, выбирать здоровые сильные побеги, лучше всего от двухлетнего куста. Их следует разместить в горшках с песком и торфом.

Побеги пускают корни только в случае постоянного увлажнения грунта

Важно сберечь рассаду от сквозняков и прямого солнечного света.