#секрет повара: как правильно выбрать авокадо (спелый и вкусный)

Авокадо сегодня везде — в шейках и смузи в модных кафе здоровой еды, на принтах дизайнерских сумок, в составе духов и кремов для кожи или в обличье мягких игрушек и компьютерных мышей… Кажется, это зеленое нашествие уже не остановить. Так какой же он на самом деле, вездесущий авокадо, и в чем его польза и вред?

Экстракт авокадо в косметологии

Не осталась в стороне и косметология, где экстракт авокадо издавна широко используется. Производители натуральной косметики часто используют масло авокадо в средствах для сухой и обезвоженной кожи. Сухая кожа, как правило, еще и очень чувствительна, резко реагирует на внешние раздражители: сухой кондиционированный воздух, холодную погоду и центральное отопление. Идеальный баланс натуральных масел и жиров экстракта авокадо помогает не только решить проблему сухости даже для чувствительной кожи и подарит коже здоровый блеск, но и замедляет ее старение благодаря мощным антиоксидантам.

Экстракт авокадо в косметологии

Масло и экстракт авокадо широко используются и в анти возрастной косметике. Благодаря богатому составу, косметика с авокадо обладает регенерирующими свойствами и является источником кислорода, витаминов и микроэлементов для дряблой и стареющей кожи. Экстракт авокадо помогает вернуть ей упругость, разгладить морщины и освежит цвет лица. Фитогормоны препятствуют появлению возрастной пигментации. Кроме того, сквален обладает сильным противовоспалительным и бактерицидным действием.

Польза и вред авокадо

Авокадо – неотъемлемый продукт в приготовлении многих роллов. От его качества будет зависеть вкус суши. Настоящий авокадо растет в Мексике, но на продажу оно не попадает. Те плоды, которые продаются в Украине, выращиваются в Африке, Турции и США. Одни называют его орехом, вторые овощем, но с ботанической точки зрения авокадо является фруктом.

Спелый авокадо должен быть мягкой консистенции, с ярко выраженным ореховым привкусом. Твердый и хрустящий плод не спелый, а употребление зеленых авокадо приводит к расстройству работы желудочно-кишечного тракта.

Польза авокадо обусловлена его химическим составом:

Польза и вред авокадо
  • витамины А, В, С повышают иммунитет и нормализую все внутриклеточные процессы;
  • группа антиоксидантов замедляет процессы старения и нейтрализует негативное действие свободных радикалов;
  • мононенасыщенные жиры улучшаю обмен веществ и способствуют сжиганию подкожного жира.

Из вышеописанного можно сделать вывод, что кроме вкусовых изяществ плод нужно употреблять для крепкого здоровья.

Что такое авокадо, его состав

Маска из авокадо для лица: домашнего приготовления или готовые средства?

Не так давно авокадо считался плодом экзотическим даже в Европе, что уж говорить о России. Даже сейчас на Даниловском рынке, где есть буквально всё, не часто найдешь зрелый экземпляр. Тогда приходится либо держать авокадо в одном пакете (желательно бумажном) с бананами, либо выбрасывать, так и не дождавшись чуда, то есть созревания.

Более трех тысяч лет назад культивацией авокадо начали заниматься древние племена ацтеков в Мексике – еще тогда эти ребята, придумавшие свой календарь и массу других полезных приспособлений, поняли, что пользы в нем куда гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд.

Что такое авокадо, его состав

Ацтеки называли плод «ауакатль», то есть «лесное масло». И если спелый экземпляр разрезать, то его мякоть и правда буквально расползается под пальцами, как подтаявшее содержимое пачки «Сладкосливочного». Эта особенность связана с тем, что авокадо содержит огромное количество жирных кислот – насыщенных (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенных (линолевая, линоленовая).

Читайте также:  Грецкий орех: свойства, польза и вред

И кстати: это не овощ и даже не фрукт, хотя по-английски его название звучит как «аллигаторова груша». Авокадо – ягода.

Как правильно выбрать авокадо (спелый и вкусный) в магазине?

Признаки спелого авокадо

Как правильно выбрать авокадо (спелый и вкусный) в магазине?

Проведите рукой по авокадо

Равномерная мягкость по всей поверхности присуща только спелым плодам (хотя этот признак очень спорный, так как гнилой авокадо тоже может быть мягким). Поэтому обращайте внимание на данный показатель только в сочетании с другими качествами.

Потрясите фрукт в руках

Если при потряхивания фрукта внутри чувствуется легкое подрагивание косточки, то плод спелый, поскольку только во время созревания косточка легко отделяется от мякоти. А пока плод зеленый, она плотно прилегает или даже срастается с мякотью, примерно, как у недозревших персиков или слив.

Как правильно выбрать авокадо (спелый и вкусный) в магазине?

Оторвите плодоножку

У зрелого фрукта отделение плодоножки от плода должно быть легким, но при этом она не должна отваливаться самостоятельно. Это можно сравнить с тем, как легко снимается с дерева любой зрелый фрукт – черенок уже слегка подсохший и не приходится прилагать больших усилий, чтобы сорвать то же яблоко с дерева. Чересчур легкое отделение покажет, что плод уже испорчен.

Присмотритесь к месту отлома

Если сомневаетесь в предыдущем показателе, то посмотрите на место только что отломленного черенка. Темно-серый и коричневый цвета присущи переспевшим и подгнившим плодам, а вот желтоватый оттенок чаще встречается у зрелых фруктов. Если при отделении ножки выступила капелька жидкости – это дополнительный показатель спелости авокадо.

Как правильно выбрать авокадо (спелый и вкусный) в магазине?

Получай кэшбэк до 90% за покупки в 900+ интернет-магазинах России и мира с кэшбэк-сервисом Backit:

От авокадо толстеют

Среднестатистическое авокадо без косточки и кожуры весит около 145 г, в них содержится около 250 ккал, из которых — 25 г — это чистый жир, что делает авокадо одним из самых калорийным растительным продуктом на Земле. И хотя популяризаторы авокадо утверждают, что мол, это «хорошие» калории и «хорошие жиры», которые нигде не откладываются и идут исключительно на пользу организму, это не так. Не бывает «хороших» и «плохих» калорий, вся энергия, которую вы получили вместе с едой, и не использовали, неизбежно превращается в жир на талии и бедрах. Так что если вы употребляете в день больше половинки плода и не проводите по пять часов в спортзале, то набранные на авокадовой «диете» килограммы не должны стать для вас сюрпризом. Другое дело, что растительные жиры, которыми богат авокадо, действительно экстремально полезны: они способны снизить уровень холестерина, помочь работе сердца и надолго отодвинуть чувство голода. К тому же благодаря высокому содержанию витамина B6 авокадо поддерживает иммунитет и нормальный уровень сахара в крови, так что его репутация суперфуда более, чем заслужена.

"Я не толстое, это кость у меня широкая", — надпись на картинке-меме художника Naolito

Описание авокадо

Авокадо может достигать в высоту до 20 м. Дерево имеет прямой сильноразветвленный ствол. Листок эллиптической формы вырастает до 35 см. Листья содержат много эфирных масел. Двуполые небольшие цветки спрятаны в пазухах листьев. Дерево регулярно периодически сбрасывает листья. После периода активного роста диаметр ствола составляет 0,5 м. внизу он прямой, а к верхушке кроны разветвляется.

Грушевидные плоды вырастают до 10 см. Небольшие ягоды весят около 50 гр., а крупные больше 1,5 кг. Жесткая плотная кожица надежно защищает нежную мякоть. В центре ягоды находится крупная косточка. Она бывает круглой, конусовидной или яйцевидной. В некоторых плодах под действием различных негативных факторов косточка отсутствует. Зрелые плоды черноватого цвета. Если их сорвать недозревшими, то они будут темно-зеленые.

Читайте также:  Кориандра плоды

Различные сорта авокадо имеют отличия по размерам, форме и цвету. По размеру они могут быть похожи на сливу или на большую грушу. Форма может быть шаровидная как у яблока или продолговатая как у груши. Кожица бывает гладкой или морщинистой, зеленого или темно-фиолетового цвета. Мякоть по консистенции очень похода на нежный крем, тающий во рту с привкусом ореха.

Обратите внимание! Несмотря на то, что авокадо несладкое, это фрукт, а не овощ.

Интересно, что химический состав авокадо указывает на его близость с овощами. Одно дерево дает урожаи до 200 кг.

Косточка авокадо может принести не только вред

Справедливости ради надо отметить, что те же ацтеки использовали косточки плодов для лечения от перхоти и других кожных болезней в перемолотом виде в качестве добавок в лечебные смеси. И это несмотря на их ядовитость.

Кстати, можно вырастить авокадо из косточки. Для этого нужно просто установить плотное семя так, чтобы его корешок немного был в воде. Через неделю косточка в основании дает трещину и появляется росток.

У меня была удачная попытка вырастить саженец из косточки. Но собрав всю доступную информацию в Интернете выяснила, что даже при тщательном уходе и грамотном поливе, деревце не выдерживает в условиях наших квартир больше 2-3 лет. Вывод любителей выращивать экзотические экземпляры на подоконниках был единодушным: это не комнатное растение и через пару лет оно начинает чахнуть. Поэтому решила два проклюнувшихся ростка отдать знакомым. При этом я честно предупредила, что через два года будут сложности)))

Напомню, что рецепты написала здесь, про пользу авокадо здесь (ее, кстати, ощутимо больше, чем отрицательных моментов) и про то, как правильно есть плод есть еще статья. Если интересно, проходим по ссылкам.

На этом заканчиваю статью о том, какой вред от авокадо может быть причинен человеку. Согласитесь, что его совсем немного. Но при незнании ущерб для здоровья может быть ощутимым. Поэтому не рискуйте, дорогой читатель и учитывайте все моменты, описанные выше в статье. Вплоть до возможности плода быть афродизиаком)))

Полезные статьи

Польза авокадо

Авокадо, как его правильно приготовить

Простой салат из авокадо

Еще статьи по темеМаски для шеи и декольте от морщинРуки, локти и пятки – уход в домашних условиях и между делом28 лет свадьбы – как называется годовщина?Крем для рук в домашних условиях: быстро и дешевоSmoothie bowl — рецепты и советыКак получить права в возрасте 50+Старость от Софи ЛоренУвлажняющие маски для лица – готовимся к веснеВоля к победе и реальная жизньКак избавиться от ненужных вещей в квартире

Авокадо полезные свойства:

Авокадо польза: Уменьшает и предотвращает появление морщин Авокадо защищает кожу от токсинов, которые вызывают преждевременное старение кожи. Авокадо хорошо разглаживает морщины и убирает пигментные пятна. При применении с какао-маслом помогает осветлить шрамы и пятна, и придает сияющий тон кожи. Хорошо помогает снизить возрастные пятна на коже при нанесении непосредственно на кожу.

Авокадо польза: Увлажняет и осветляет тон кожи Плоды авокадо эффективно увлажняют сухую кожу. Также обеспечивают мгновенный блеск на коже. Этот фрукт используется в различных косметических продуктах — увлажняющих и моющих средств. Помогает избавится от зуда, вызванного сухой кожей.

Авокадо полезные свойства:

Авокадо польза: Солнцезащитный крем Можете смело заменить свои солнцезащитные лосьоны на авокадо. Он помогает защитить кожу от ультрафиолета и остальных вредных свойств лучей солнца. Кроме того, авокадо используется для удаления солнечных ожогов кожи и экземы.

Читайте также:  Что делать, если горчит во рту: рекомендации практикующих врачей

Авокадо польза: Антиоксиданты для здоровой кожи

Авокадо содержит антиоксиданты, которые помогают защищать кожу от повреждений. Специалисты рекомендуют употребление авокадо обладателям блеклой, лишенной блеска, сухой кожи. Регулярное употребление авокадо эффективно сохраняет кожу сияющей и эластичной, тем самым предотвращает появление мелких ранок, раздражений и трещин.

Авокадо полезные свойства:

Авокадо польза: Очистка кожи Авокадо способен эффективно удалять отмершие клетки кожи и очищать ее. Спасает кожу при неблагоприятных погодных условиях. Глубокое проникновение в кожу позволяет восстанавливать баланс питательных веществ. Помогает повысить циркуляцию крови, что очень важно для кожи.

Авокадо польза: Жиры и витамины Авокадо является одним из лучших фруктов для здоровой кожи, в нем содержатся жиры, которые способствуют поддержанию кожи в здоровом состоянии. Эффективно защищает кожу от загрязнения, поддерживая в коже нормальный водный баланс.

Авокадо польза: Питает кожу Масло авокадо легко проникает глубоко в кожу, очищая ее и питая. Помогает ускорить появление новых клеток.

Авокадо полезные свойства:

Интересные факты

  • Мякоть авокадо легко окисляется на воздухе. Как и в яблоке в нем есть железо.
  • Разные сорта (их больше 400) этого фрукта выглядят по-разному и даже имеют разный вкус.
  • По химическому составу авокадо больше похож на овощ, чем на фрукт.
  • У авокадо есть другие имена — лесное мыло и аллигаторова груша.
  • Является типичным мексиканским фруктом.
  • Фрукт должен быть зрелым, только тогда его срывают с дерева. Однако экспортеры пренебрегают этим правилом, поэтому в магазине больше половины не спелых и недозрелых авокадо.

Подведем итоги  или 10 причин съесть авокадо

  • Понижает холестерин в крови. Олеиновая  кислота, на которую богат авокадо способствует выводить холестериновые бляшки.
  • Понижает давление. В этом фрукте содержится много калия, который регулирует и нормализует артериальное давление.>
  • Защищает кожу от вирусов и грибков. Масло авокадо поднимает “иммунитет кожи” и защищает её от недугов.
  • Лечит сердечнососудистые заболевания. Регулярное употребление мякоти будет хорошей профилактикой сердечнососудистых заболеваний благодаря витаминам и минералам.
  • Авокадо возбуждает страсть. Увеличивает потенцию у мужчин.
  • Хороший антиоксидант. В нем много веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. По мнению ученых, этот фрукт может защитить от рака.
  • Помогает молодеть. Укрепляет ногти и корни волос. Помогает при кровотечении десен. Благодаря маскам на основе авокадо Вы быстро справитесь со старением кожи. Кто пробовал, тот знает!
  • Повышает иммунитет. Мякоть также полезна для всей пищеварительной системы в целом.
  • Укрепляет кости и зубы. Содержит в себе кальций.
  • Хорошо влияет на печень. Он просто необходим для людей с заболеваниями печени.
Интересные факты

Видео инструкция. Как выбирать и чистить авокадо?

Салат из авокадо

Ингредиенты

Салат зеленый 70 г
Авокадо 1 шт.
Лук репчатый 1/2 шт.
Черри (помидоры) 100 г
Брынза (или сыр «Мацарелла») 100 г
Лимон 1 шт.
Оливковое масло 6 ст. л.
Цедра лимона (из 1/2 лимона) по вкусу
Сок лимона (из 1/2 лимона) по вкусу

Способ приготовления:

  1. Авокадо режем дольками и обваливаем в 1 столовой ложке лимонного сока.
  2. Лук режем тонкой соломкой (можно замариновать в остатках лимонного сока).
  3. Нарезаем салат, брынзу, помидоры.
  4. Натираем цедру лимона на мелкой терке.
  5. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат маслом, лимонным соком и цедрой.