Выбор семян подсолнечника. Критерии и правила

Подсолнечник – это растение, которое пришло в Россию в начале Нового века и активно прижилось. Сейчас семечки считаются незаменимым продуктом во время перекуса. Но, как и другие продукты, он имеет ряд как позитивных, так и негативных сторон.

В., Лобанов В. Г.

В результате селекции подсолнечника на высокую масличность произошли существенные изменения в химическом составе семян. Изменился жирнокислотный состав получаемого масла. Вследствие повышения масличности семян снизилось относительное содержание фитина и общего фосфора. Не смотря на то, что семена новых высокомасличных сортов подсолнечника содержат значительно меньше плодовой оболочки, относительное содержание восков увеличилось. Это потребовало введения дополнительной технологической операции вымораживания. Особенности химического состава семян подсолнечника современных сортов и гибридов свидетельствуют, что в последние десятилетия селекционерами создан новый тип подсолнечника, отличающийся по многим характеристикам от исходного сорта.

Химический состав семечек подсолнуха

В семенах подсолнечника содержится много элементов. Это аминокислоты, витамины, антиоксиданты. Все эти элементы оказывают влияние на процесс старения.

Присутствует большое количество различных витаминов: В2, В3, В4, В9, С, Е, К. Витамин А, которого большое количество, является сильным антиоксидантом.

Химический состав семечек подсолнуха

Семена подсолнуха имеют важные элементы – кальций, натрий, магний, фосфор. И еще некоторые микроэлементы: цинк, железо, марганец. Важным элементом является фытостерол, природный заменитель холестерина.

Полезные свойства

Семечки занимают в рационе человека не последнее место. Чаще всего их используют в качестве релаксирующего средства. Неспешное щелканье семечек и их тщательное пережевывание оказывают благотворное влияние на состояние нервной системы.

Еще этот продукт считается великолепным коммуникативным средством, с помощью которого можно быстро наладить общение. Достаточно запастись пакетиком семечек и поделиться щепоткой со знакомым человеком, чтобы создать располагающую к душевному разговору атмосферу.

При более тщательном изучении семечек можно узнать, что они способны оказывать положительное воздействие на организм в нескольких направлениях:

Укрепляют стенки сосудов. Тяжелые заболевания неизбежно приводят к ослаблению иммунитета и дефициту витаминов, что негативно сказывается на работе сосудов. Это очень хрупкая часть человеческого организма, которую необходимо на протяжении всей жизни поддерживать в хорошем состоянии. Этого можно добиться в том числе за счет регулярного употребления семечек подсолнуха, ведь они содержат в составе особые вещества, помогающие поддерживать эластичность стенок сосудов. В составе семечек таким свойством обладает линолевая кислота, аминокислоты и белки.

Оказывают послабляющий эффект. Польза семечек для организма обусловлена в том числе и наличием в их составе клетчатки. Содержание этого компонента в 100 г продукта составляет 8,6 г. Если каждый день съедать это количество семян, то человеческий организм будет получать практически половину от необходимой ему суточной нормы пищевых волокон.

Людям, имеющим проблемы с органами ЖКТ, следует почаще включать этот продукт в рацион.

При недостатке клетчатки в организме кишечник перестает правильно выполнять возложенные на него функции. Но если употреблять каждый день по горсти семян, то можно не только исключить возникновение сбоев в работе кишечника, но и наладить функционирование двенадцатиперстной кишки, а также очистить организм от вредных продуктов.

Осуществляют контроль над эмоциями. Чтобы не испытывать негативные эмоции, а также избавиться от состояния тревоги и раздражительности, рекомендуется почаще употреблять семечки подсолнуха. Благотворное воздействие на нервную систему обеспечивается не только за счёт щелканья семян, но и благодаря наличию в их составе витамина B1, который оказывает положительное воздействие на нервную систему не напрямую, а посредством стимулирования выработки гормона счастья серотонина.

Нормализуют кислотно-щелочной баланс. Проведённые учеными в начале XX столетия исследования помогли установить, что каждый съеденный продукт способствует созданию в организме среды строго определенного типа — кислой или щелочной. На основании этого признака ученые составили классификацию продуктов, выделив в ней три типа — кислые, нейтральные и щелочные.

При отсутствии сбоев в работе организма человека в нём поддерживается щелочная среда с показателем кислотности ph от 7,35 до 7,4. Когда же происходит смещение в сторону кислой, то это оказывает влияние и на уровень ph, который понижается. В результате возникает опасное для организма состояние — закисление.

Читайте также:  Афродизиаки: эфирные и аромамасла для женщин

В условиях повышенной кислотности организма многие его органы перестают надлежащим образом выполнять возложенные на них функции. Кислота не позволяет выполнять свои задачи ферментам, вызывает преждевременное разрушение клеток, вымывание полезных минералов. Привести в норму кислотно-щелочной баланс можно только путем изменения рациона и включения в него в большем количестве щелочных продуктов. Одним из них как раз и являются жареные семечки подсолнуха. Но прежде начать ими питаться, не помешает узнать о пользе и вреде семян подсолнечника.

Лучшие гибриды

Гибридные семена подсолнуха – идеальный вариант для выращивания этой культуры в промышленных масштабах. Оптимальными для средних широт показателями обладают семена подсолнечника селекции французских компаний (например, Евралис), а также швейцарского бренда Syngenta (Сингента).

Профессионалы по достоинству оценивают современный сортовой материал и отдают предпочтение следующим гибридам:

  • Санай;
  • Форвард;
  • Рейна;
  • Армада;
  • Ясон;
  • Мастер;
  • Конди;
  • Бонд;

Мы рассмотрим каждую из приведенных в этом перечне разновидность семян подсолнечника более подробно.

Санай

Среднеранний устойчивый к засухе гибрид с очень высоким содержанием масла, концентрация которого достигает 48-50%.

Подсолнечник “Санай”

Идеальное решение для промышленной культивации – данный сорт прекрасно чувствует себя даже при отсутствии возделывания почвы и обладает повышенной стойкостью к поражению заразихой и волчком.

Форвард

Подсолнечник Форвард по праву считается одним из наиболее пластичных гибридов, к преимуществам которого относят отличные показатели всхожести (97-98%) и достаточно большой удельный вес семян с высоким содержанием масла. Существенным преимуществом этого сорта является профессиональная подготовка посевного материала производителем – семена Форвард сразу протравливаются и инкрустируются.

Рейна

Гибрид Рейна относится к среднеспелым сортам, достигающим биологической зрелости через 95-100 дней с момента посева. Характеризуется стойкостью к заразихе и волчку и повышенной масличностью – до 52%. Уникальной особенностью является пригодность к культивации в условиях низкого агрофона. Засухоустойчив и обладает улучшенными в сравнении с аналогами показателями урожайности.

Армада

Армада – один из немногих гибридов, пригодных для выращивания на любом типе почвы. Вегетационный период составляет порядка 112-115 дней.

Подсолнечник “Арамада”

Отличается хорошо наполненными, достаточно тяжелыми семенами с высоким содержанием масла. Абсолютно неприхотлив, неподвержен осыпанию и полеганию, устойчив к стрессам, в том числе, длительной засухе. Отличительной особенностью. Сорта Армада является также устойчивость к гербицидам группы ИМИ.

Высокоурожайный и отличающийся хорошей пластичностью гибрид Ясон относится к раннеспелым сортам. Устойчив к засухе, даже в неблагоприятные годы для него характерно равномерное цветение и плодоношение. Обладает генетическим иммунитетом к поражению волчком, мучнистой росой, толерантен к поражению серой и белой гнилью.

Мастер

Среднеспелый сорт с высокими показателями продуктивности, устойчивый к поражениям заразихой, мучнистой росой, молью. Идеальный гибрид для выращивания в регионах с более суровым, чем в средних широтах, климатом, например, на Северном Кавказе.

Конди

Высокоурожайный среднеспелый сорт швейцарской селекции с отличным потенциалом масличности – до 54%. Хорошо отзывается на классическую обработку почвы, показывает лучшие результаты при посеве в плодородные почвы.

Семена подсолнечника “Конди”

Отличается требовательностью к севообороту – этот сорт не рекомендуется высевать после рапса или бобовых культур.

Гибрид Бонд – отличный вариант для выращивания под гранстар. Относится к категории среднеспелых сортов, длительность вегетационного периода составляет 110-120 дней. Отличается генетической стойкостью к поражению ржавчиной, волчком, пероноспорозом, моли. Абсолютно нетребователен к влаге. Бонд характеризуется высоким содержанием масла – порядка 50-51%.

Отличными показателями урожайности и неприхотливости обладают также масличный гибрид сербской селекции Ремисол, семена подсолнечника Мегасан.

2 547

Толстеют ли от семечек: особенности, полезные свойства и калорийность

В отечественной культуре жареные семечки выступают крайне популярным продуктом. Поедать их любят в компании друзей, во время посещения общественных мероприятий, просмотра кино. К счастью, в составе такой растительной пищи содержится немало полезных веществ.

Тем не менее многие люди желают знать, толстеют ли от семечек? Какова их энергетическая ценность, минеральный и витаминный состав? Наносит ли употребление жареных семечек существенный вред здоровью или это является очередным заблуждением? Поиском ответов на эти вопросы и займемся в нашей статье.

Толстеют ли от семечек: особенности, полезные свойства и калорийность

Витаминный и минеральный состав

Семена подсолнуха – удивительный продукт. В его состав входят следующие вещества:

  1. Витамин А – принимает участие в процессах строения костной ткани.
  2. Витамин D – способствует восстановлению кожных покровов и слизистых оболочек тканей тела. За подобные качества масло подсолнуха ценится в индустрии изготовления косметики.
  3. Витамин Е – участвует в выведении из организма канцерогенов, нейтрализует воздействие на ткани вредных излучений, препятствует развитию атеросклероза.
  4. Витамин F – оберегает клетки тела от концентрации холестерина.
  5. Калий и фосфор – незаменимы для работы органов сердечно-сосудистой системы.
  6. Дубильные вещества – препятствуют заражению всевозможными паразитами.
Читайте также:  Белая ива (ветла) полезные свойства и противопоказания

Калорийность

Толстеют ли от семечек: особенности, полезные свойства и калорийность

Толстеют ли от семечек жареных? Назвать такой продукт диетическим достаточно сложно, несмотря на наличие широкого списка полезных свойств. Благодаря своей белковой основе семечки чрезвычайно калорийны. На 100 г сырья приходится порядка 578 ккал.

Чтобы понять, толстеют ли от жареных семечек или нет, стоит обратить внимание на такое наглядное сравнение. Питательная ценность 100 г семян подсолнуха такая же, как:

  • Порции макарон или двух тарелок вареного риса.
  • Плитки натурального, темного шоколада.
  • Буханки пшеничного хлеба.
  • Жареного стейка.

Учитывая вышесказанное, можно самостоятельно ответить на вопрос, толстеют ли от жареных семечек подсолнуха? Включать такой калорийный продукт в программу диеты уж точно не рекомендуется.

Толстеют ли от семечек: особенности, полезные свойства и калорийность

Вред семечек

Сильно ли толстеют от семечек? Быстрый набор веса не самое серьезное последствие частого употребления такого продукта. Среди прочих негативных сторон поедания жареных семян стоит отметить:

  • Повреждение зубной эмали, возникновение желтого налета.
  • Вредное влияние на печень и почки.
  • Развитие ощущения изжоги.
  • Концентрация в организме кадмия.

Советы по употреблению семечек подсолнуха

О суточных нормах

Порой бывает очень сложно остановиться грызть семечки. Рука сама тянется за следующей. Но врачи советуют не переедать этим продуктом. Ведь у него есть свои подводные камни, которые могут спровоцировать развитие серьезных заболеваний.

Сколько все таки можно? Диетологи рекомендуют следующие нормы:

  • для взрослых — 50 г;
  • для детей и беременных женщин — 20 г.

Превышение суточной дозы в 100 г будет являться серьезной нагрузкой на организм. Не запрещено кушать ядрышки каждый день, если это приносит удовольствие. Главное — следить за количеством.

А если вы еще любите полакомиться подсолнечной халвой или грузинским блюдом — козинаки, то тем более. Оба этих продукта также приносят пользу организму, если не злоупотреблять ими. Хорошее настроение, отличный иммунитет, низкая утомляемость — лишь несколько преимуществ.

Нужно ли замачивать?

Советы по употреблению семечек подсолнуха

Люди, которые практикуют сыроедение, очень часто используют один интересный прием. Они замачивают семена и орехи в воде. Для чего это нужно? Оказывается такой процесс избавляет от проблем с пищеварением.

Во многих зернах, орехах и семенах содержится фитиновая кислота. Она в определенной степени подавляет ферменты в нашем организме, что может приводить к расстройствам желудка и пищеварения.

Подсолнечные семена достаточно вымачивать в сыром виде в течение 2 часов. Вода при этом должна быть теплая, но не горячая. После этого их необходимо промыть, ведь жидкость, в которой они содержались, впитала в себя все вредные вещества.

А вы знали, что тыквенные семечки находятся на втором месте по популярности после подсолнечных?

Как вкусно пожарить?

Самые лучшие жареные семечки готовили наши предки. Это был целый ритуал, представляющий собой следующий процесс, который вы легко сможете повторить дома.

  1. Сначала сырые ядрышки нужно тщательно промыть в дуршлаге под проточной холодной водой, убирая оттуда мусор, остатки сушеных листиков, камушков или зерен с нарушенной целостностью.
  2. После того, как с них стечет вода, семечки следует сразу высыпать на подготовленную горячую сковороду из чугуна.
  3. Поджаривая семена, постоянно перемешивайте их деревянной лопаточкой до того, как они начнут потрескивать.
  4. Затем сковороду следует убрать с плиты минут на 5, и потом опять поставить на огонь на несколько минут.
  5. Готовность жареных семечек проверяется постоянно, время от времени пробуя их. Они должны быть слегка недожаренными, но уже иметь приятный ореховый привкус.
  6. После чего готовые зернышки нужно высыпать на деревянную доску или в глиняную миску, накрыть их хлопчатобумажным или льняным полотенцем минут на 10. Наслаждаться!

Польза масла из семечек подсолнуха

Употребление подсолнечного масла рекомендуется при лечении гипертонии, атеросклероза и тромбофлебита. И вообще, для здорового образа жизни, для поддержания стройной фигуры и отличного зрения, для красивой кожи и крепких волос просто необходимо включить в повседневное употребление сырых семечек подсолнуха и подсолнечного масла в свой рацион. Такая привычка не только не навредит вам, но и сделает вас красивыми и стройными на долгие годы, при условии постоянного употребления этого   дешевого продукта.

Применение подсолнечника

Отвар

Настой

простуду

Настойка

малярииневралгии

Противопоказания к применению подсолнечника

гастритомязвенной болезньюВажно!аллергии

Аллергия на подсолнечник

поллинозбронхиальной астмыодышкойкашлемаллергенВ целом поллинозу зачастую сопутствует аллергический ринит, который можно распознать по таким признакам:

  • сильный зуд в носу;
  • приступообразное чихание;
  • заложенность носа;
  • снижение обоняния;
  • боль в ушах.

конъюнктивит

  • зуд в глазах;
  • краснота век;
  • слезотечение.

анализ кровипитания

Общая характеристика

Подсолнечник – это самый крупный представитель семейства сложноцветных. Это растение с прямостоячими стеблями может вырастать до 4 м в высоту. Листья у него крупные, сердцеобразные. На стебле, как правило, развивается до 20 листьев. Цветет подсолнух с июня по сентябрь крупными одиночными цветками, диаметр которых может составлять около 50 см.

Корни у него также довольно большие – у некоторых разновидностей достигают 3 метров. Но благодаря столь сильно развитой корневой системе подсолнухи легко впитывают из почвы. Кстати, эту способность растения используют, когда надо осушить болотистые грунты или очистить почву от загрязнений, в том числе от сточных вод, радиоактивных веществ или свинца.

Латинское название этого растения переводится как «цветок солнца», и надо сказать, эта характеристика сохранилась в названии цветка на многих языках. А как еще называть растение, цветы которого напоминают солнце? И к слову сказать, это единственное известное ботаникам растение, которое в течение дня поворачивается за солнцем, а его лепестки открываются и закрываются с рассветом и закатом.

Родина этого растения – Южная Америка, а если точнее, Мексика и Перу. Древние перуанцы боготворили этот цветок. Во время ритуальных церемоний в храмах Солнца жрецы почти всегда держали в руках подсолнечник. А на стенах храмов историки находят многочисленные изображения именно этого цветка.

Интересно, что уже в древние времена ацтеки выращивали несколько сортов подсолнечника. Сегодня известно более 70 разновидностей, некоторые из которых декоративные. Интересно и то, что в горах Колорадо растет так называемых карликовый подсолнечник. Он очень похож на своего большого родственника, но не превышает 15-20 см.

Семена подсолнуха – очень калорийный продукт. 100 грамм семян – это почти 600 ккал, примерно 25 г белка, 1 г углеводов, 42 г жира и 4 г растительной . Помимо этого, семена богаты , и многими минералами. Кстати, только в 25 г продукта содержится суточная норма витамина Е. В семенах подсолнечника найдены все необходимые человеку , к тому же в значительном количестве.

Ценными могут быть и лепестки растения. В них в больших количествах есть каротиноиды, холин, бетаин, ксантофилл, подсолнуховая кислота и сапогенины.

Польза и вред тыквенных семечек для мужчин

Представители сильного пола, которые желают привести свое здоровье в норму, также должны употреблять семена данного овоща. Однако умеренность в употреблении этого продукта еще никто не отменял.

Говоря о пользе и вреде тыквенных семечек для мужчин, следует уделить особенное внимание тому, что они благоприятно воздействуют на потенцию, а также предотвращают появление такой распространенной болезни, как простатит. Регулярное употребление тыквенных семян способствуют улучшению кровообращения в организме, а также снижению стресса. Кроме этого, на мужском здоровье отлично сказывается наличие в составе семян таких микроэлементов, как цинк и магний. Для того чтобы продукт оказал наиболее весомое положительное воздействие на весь организм, следует употреблять его в сыром виде, без соли.

Польза и вред тыквенных семечек для мужчин

Некоторые мужчины, которые активно занимаются спортом, при помощи семян тыквы могут наращивать мышечную массу, что происходит за счет высокого содержания белков в составе продукта. Благодаря регулярному употреблению масла данного продукта многие представители сильного пола уберегли себя от облысения, а также от аденомы простаты.

Когда семена тыквы вредны для представителей сильного пола? Как правило, мужчины очень любят употреблять такой продукт в соленом виде, в сочетании с пивом, да еще и в жареном виде — в таком случае они могут нанести организму вред. То же самое касается и того случая, когда тыквенные семена съедаются на голодный желудок, в таком случае может наблюдаться рвота и острые боли в области желудка и кишечника.